『大江戸商い白書――数量分析が解き明かす商人の真実』(山室恭子講談社選書メチエ 2015)

著者：山室恭子［やまむろ・きょうこ］(1956-)　日本近世史。
件名：東京都--商業--歴史
NDC：672.1361　商業史・事情（＠江戸）

『大江戸商い白書――数量分析が解き明かす商人の真実』（山室恭子）：講談社選書メチエ｜講談社BOOK倶楽部

作者:山室恭子
講談社

　零細店舗あふれる江戸の町。外食屋7000軒。一二六人に一軒の古道具屋。米屋は1日30名程度の来店客――。十数年しか続かず、血縁原理も働かなかった商家がほとんどだった花のお江戸の商人たちの選択のドラマとは？　狭くて人口密度が高く、売り手買い手ともに自由な一大消費都市江戸の商いのありようとは？　4000軒の商家を徹底的に数値解析することで、従来の大商家「越後屋＝三井」史観に決別する。

【目次】
はじめに　熊吉についてわかるすべてのこと　[003-006]
目次　[007-009]

第一章　五坪に四人　江戸の人口密度を推計する　011
　　緻密な悉皆〔しっかい〕調査
　　髪結沽券金高〔きんだか〕
　　江戸の人口分布
　　日本橋地区に四五パーセント
　　小間高〔こまだか〕から町人地面積へ
　　人口密度の算出
　　家の大きさを推定
　　時間差推定
　　数値解析の効用

第二章　江戸商人データ解析　029
1　江戸商人データベースの作成　030
　　三井史観の呪縛
　　情報源
　　データベースの作成
2　平均存続わずか一五・七年　036
　　年代分布の偏り
　　オドロキの存続年数
　　度数分布
3　株の五割は非血縁譲渡　045
　　相続か譲渡
　　既存か新規か
　　存続年数と移動事由の関係
　　選択のドラマ
4　店の五割は米屋か炭屋　055
　　米屋と炭屋が二大業種
　　嘉永四年の一斉店舗調査
　　長寿な札差〔ふださし〕　短命な舂米〔つきごめ〕屋
　　流動性係数
5　番組編成の三類型　064
　　舂米屋の番組編成事情
　　炭薪〔すみたきぎ〕仲買の番組編成事情
　　札差たちの場合
　　全域型・特化型・都心型
　　流動性との関係

第三章　競争と共生　077
1　地区別店舗分布　078
　　類型別店舗数
　　築別店舗数
　　地区別×業種別店舗数
2　大江戸ショッピングガイド　089
　　菓子に呉服に袋物
　　薬屋さんの全面広告
　　高付加価値商品
　　ニーズの多様性
　　よそゆきの江戸
3　本所・深川の米流通網　098
　　グリッド単位の分析
　　町・丁目単位の分析
　　暮らしに寄り添う商い
4　御用金をいくら出す？　107
　　競争と共生
　　御用金の醵出〔きょしゅつ〕金
　　札差の千両箱
　　四〇両多い都心型
　　三〇両多い日本橋

第四章　江戸の完全競争市場　115
1　薄利寡売の茨道　116
　　どちらが先？
　　全域型が先行
　　ベーシック比率
　　二〇〇人に一軒のお米屋さん
　　米屋と炭屋の売上試算
　　兼業という選択
　　薄利寡売の茨道
2　江戸の完全競争市場　131
　　オドロキからの出発
　　三類型の検出
　　消費者視点と店舗視点
　　なぜ店舗数が多いのか
　　全域型店舗の特性
　　完全競争市場の成立条件
　　自由な買い手と身軽な売り手
　　ヤドカリ・スタイル
　　消える利潤
　　全員がプライス・テイカー
　　小商い栄える街
3　リサイクルショップとファストフード　152
　　一二六人に一軒の古道具屋さん
　　一一七人に一軒の飲食店
　　四人に一人が他所者〔よそもの〕

第五章　大江戸商い模様　161
1　桜吹雪の町奉行　162
　　ただいま噴火中
　　問屋再興へ
　　株の担保機能
　　計画始動
　　ミスター正論登場
　　戦術的撤退
　　個別撃破作戦
　　集団の叡智
　　緊張感が育てたシステム
2　豆腐屋甚吉の町売り攻勢　180
　　罠
　　店売りか町売りか
　　第二の事件
　　自法禁止
　　ラッパの系譜
3　肴屋松五郎の鰤一〇〇本　190
　　築地〔つきじ〕河岸の攻防
　　押し込まれる老舗問屋
　　訴状撤回
　　三度目の正直
　　消えたリーダー
　　水の利
4　三人の両替商　198
　　チクデン瀧之助
　　カゼヨミ栄助
　　ジミチ吉之助
5　髪結常吉と三〇〇人の仲間　205
　　小川屋での蹶起〔けっき〕集会
　　髪結床〔どこ〕の算盤勘定
　　暴発寸前
　　常吉、勝利す
6　湯屋のぬくもり　212
　　町奉行の決意
　　混浴禁止令
　　ライバルは薬湯
　　二文値引きの慣行
　　「軽キものども」の難儀
　　反対派の理由
　　湯屋の公共性