『ヒトはなぜペットを食べないのか』(山内昶文春新書 2005)

著者：山内昶［やまうち・ひさし］ (1929-2006)
NDC：389　民族学．文化人類学
NDC：383.8　飲食史［食制］
件名：肉食
件名：ペット
件名：タブー

文春新書『ヒトはなぜペットを食べないか』山内昶 | 新書 - 文藝春秋BOOKS

作者:山内昶
文藝春秋

【目次】
目次　[003-006]

序章　読者のあなたへ　007

I 章　イヌを食べた人々（ドッグ・イーター）　011
　　ペットの王様と女王様
　　食文化の衝突
　　イヌは食用に飼い馴らされた
一　日本の犬肉食　016
　　古代と中世の禁食域
　　野犬は目こぼし
　　近世は貴賤を問わず
　　江戸、秋田、薩摩、伊勢の犬食い
　　男色と犬食い
二　中国の犬肉食　026
　　古代では魚より上位
　　犬肉食の衰退
　　なぜ食べなくなったか
　　犬肉食の復活
　　周恩来の大好物
三　西洋の犬肉食　036
　　古代ギリシアの聖と賤
　　中世以降は犬喰いに不利
　　飢えたら食べた？
　　クックの航海日誌
　　現代でもスイス、スペインに愛好家が

II章　ネコを食べた人々（キャット・イーター）　048
一　ネコの飼い初め　048
　　水鳥猟で活用
　　ネコの女神
二　西洋の猫肉食　051
　　なぜ古代と中世では忌避されたか
　　近世以降の料理法
　　魔性のネコ
三　東洋の猫肉食　057
　　ネコの東漸
　　猫と狸の化かし合い
　　ネコの来日
　　狸汁か猫汁か
　　日本のキャット・イーター

III章　ペットを愛した人々（ペット・ラヴァー）　068
一　獣姦の世界　069
　　獣姦は聖婚
　　ヒトと動物は同類
　　浄めの機能としての獣姦
　　変りゆく動物観
　　西洋の獣姦裁判
　　東西の動物観の差異
二　民話の異類婚姻譚　084
　　カニと結婚した女（イヌイット）
　　サルと結婚した女（日本）
　　ガマと結婚した女（フランス）
三　食と愛　091
　　コンソメの話
　　有歯膣〔ワギナ・デンタータ〕の女神
　　金精神〔こんせいじん〕と剃刀婆〔ビータイボホ〕

IV章　タブーの仕組み　100
一　コト分けとしての文化秩序〔コスモス〕　101
　　創世神話の理〔コスゴモニア〕
　　境界〔リーメン〕の不思議
　　タブーの暗号解読〔デコード〕
　　道祖神とヤヌス神
二　境界〔リーメン〕上の存在　110
　　境界の人々
　　境界の動物
　　『旧約聖書』の食タブー
　　カテゴリーの紊乱者
三　タブーの構造　118
　　食・性タブーの相同構造
　　食人のタブー
　　生命エネルギーの交換
　　インセスト回避のメカニズム
　　役に立つから食べないのか
　　牧畜民と農耕民の対立
　　世俗タブーの形成

V章　贈物と祭り　135
一　贈物　136
　　贈与は人類の黄金律
　　食物と女性の贈与交換
　　贈与交換と商品交換
　　未開社会はペット肉も交換で
二　タブーの侵犯　147
　　文明の狂宴〔オルギア〕
　　歌垣と五月祭
　　未開の狂宴〔オルギア〕
三　祭りの文化的意味　154
　　ケ・ケガレ・ハレ
　　カオスの活力
　　水のシンボリズム
　　箱舟は子宮の象徴
　　王殺しと祭りの両義性

VI章　ペットと消費文明　163
一　ペットは近代の産物　164
　　ペットの語源
　　動物機械論
　　近代生活の反射鏡
二　世俗化する現代　170
　　動物の脱獣化
　　動物の脱聖化
　　祭りの卑俗化
　　百鬼夜行の食文化
三　仮象の擬似世界〔ヴァーチャル・ワールド〕　177
　　電子ペットの出現
　　消費財としてのペット
　　操作される欲望
　　ペット禁食は人類最後の砦か