編者：赤江 雄一 ［あかえ・ゆういち］(1971-) 西洋中世史（文化史、宗教史）。
著者：光田 達矢［みつだ・たつや］(1976-) 歴史学（食と動物の近代史）。
著者：濱野 佐代子［はまの・さよこ］ 発達心理学、人間動物関係学。臨床心理士。
著者：斉藤 朋子［さいとう・ともこ］ 獣医師。
著者：平岡 潔［ひらおか・きよし］(1967-) 技術士（水産部門）。(株)フジキン創造開発事業部。
著者：纐纈 雄三［こうけつ・ゆうぞう］(1952-) 応用獣医学、動物繁殖学。
著者：下田 耕治［しもだ・こうじ］(1954-) 実験動物学。
著者：奈良 雅俊［なら・まさとし］(1959-) 倫理学。
著者：大谷 哲［おおたに・さとし］(1980-) 古代ローマ史。
著者：原 由利子［はら・ゆりこ］ 人権活動家。IMADR事務局長など。
著者：田野 大輔［たの・だいすけ］(1970-) 歴史社会学。ナチズム研究。
著者：福田 真嗣［ふくだ・しんじ］(1977-) 腸内環境制御学。
シリーズ：生命の教養学；13
NDC：460.4 生物科学、一般生物学
NDC：480.76 動物園、水族館、飼育法
NDC：645 家畜・畜産動物各論
「飼う」というキーワードは、意想外の広がりをもたらす。今回の「飼う」の各論は、身近なペットと人との関係、養殖という食べ物、そして実験動物から古代ローマやナチズム、そして現代日本の人身売買まで見渡していく。さらに、人体の腸内の微生物の機能（ヒトは、微生物を飼っているのか、微生物に飼われているのか？）をあきらかにし、飼うことの倫理学を中心に置く。
【目次】
はじめに（2018年6月 赤江 雄一） [i-iv]
目次 [v]
I ペットと人
ペットしか見えない都市空間ができるまで――近代ヨーロッパにおける動物たちの行き（生き）場［光田達矢］ 003
1. はじめに 003
2. 18世紀ヨーロッパとペット蔑視――動物保護精神の萌芽 004
3. 19世紀ヨーロッパと動物虐待防止運動――動物保護思想の台頭と動物の排除 011
4. 20世紀ドイツにおける動物保護思想の過激化 018
ペットとのコンパニオンシップから得られるもの［濱野佐代子］ 025
1. ペット飼育の現状 025
2. ペットとの関係から得られるもの 028
3. 動物介在介入（いわゆるアニマルセラピー） 038
ペットを飼うこと――地域猫と殺処分をめぐる現状［斉藤朋子］ 047
1. ペットを飼うこと 048
2. 犬猫の殺処分問題 049
3. ペットを守る法律について 053
4. 地域猫とTNRについて 058
II 食べるために飼う、実験するために飼う
チョウザメという食文化を作る戦略［平岡潔］ 071
1. チョウザメという魚 072
2. チョウザメ養殖のビジネスプラン 074
3. 「さかな」のビジネスプラン 076
4. 「肉」のビジネスプラン 079
5. 「キャビア」のビジネスプラン 082
6. 水産業の「飼う」 084
国際競争のなかでの日本の養豚生産の現状と諸問題［纐纈雄三］ 085
1. 役に立つ動物農業（畜産・養豚） 055
2. 豚の養殖と肥育 090
3. 養豚の生産システム 095
4. 養豚生産での問題点としての福祉問題 097
5. 農業動物の生と死 099
6. 養豚の福祉問題 100
7. ヨーロッパにおける妊娠豚の飼育 102
8. アメリカでの養豚福祉 104
9. 日本での養豚福祉 106
実験動物を「飼う」［下田耕治］ 107
1. 実験に使われる動物たち 107
2. 実験動物と動物実験の定義 108
3. なぜ動物実験をするのか？ 110
4. 動物実験の根拠 112
5. 飼育管理 115
III 動物を飼うこと
飼うことの倫理学［奈良雅俊］ 129
1. 動物解放論以前 129
2. シンガーの動物解放論 136
3. 動物に権利はあるか？ 146
4. 動物解放論以後 149
5. 全体のまとめ 151
IV 人が人を飼う
古代ローマの奴隷――境遇の多様性と複雑性［大谷哲］ 155
1. ローマ帝国とは 156
2. ローマにおける奴隷の境遇 159
3. 多様で複雑な奴隷のありかた 169
4. 古代ローマにおける奴隷とは？176
日本人の人身売買を考える――問われていることは何か［原由利子］ 179
1. 人身売買が意味すること 181
2. 世界の人身売買 182
3. 日本の人身売買の現状 184
4. 日本政府の取り組みと課題 188
5. 問われていることは何か？ 191
V 飼い飼われる共犯関係
ナチズムにみる欲望の動員［田野大輔］ 201
1. ヒトラーに従った「家畜」たち？ 201
2. 「民族共同体」 207
3. 統合の焦点としてのヒトラー 212
4. 性的欲望の動員 217
5. 「家畜」たちの暴走 221
「もう一つの臓器」腸内細菌叢の機能に迫る［福田真嗣］ 223
1. 腸内環境と私たちの生命活動との複雑な関係 224
2. もう一つの臓器としての腸内細菌叢の機能 240
3. 「茶色い宝石」が切り拓く、病気ゼロの社会 243
奥付 [249]
